El 24 de Noviembre se celebra cada año el día mundial del dietista-nutricionista (DN) y un año más se impone la necesidad de dar a conocer esta profesión a la sociedad para que reciba el reconocimiento que se merece.
La alimentación es un asunto que crea muchas expectativas, la gente busca soluciones y los dietistas-nutricionistas tenemos un firme compromiso con la divulgación rigurosa de las evidencias científicas sobre el tema.
Ejerzo como nutricionista en Burgos (nutricionburgos.com) desde hace más de 20 años. En el desarrollo de mi carrera, he visto como diferentes ‘maestros’ de la alimentación aparecían y desaparecían en cuestión de temporadas. Aparecían con la primavera y el sol (prometiendo resultados espectaculares a precios nada razonables) y desaparecían con los abrigos del invierno (dejando atrás pacientes insatisfechos con menos dinero, más kilos y los mismos malos hábitos de sus orígenes).
Desde mi consulta trabajando poco a poco como una hormiga, he tenido que explicar lo que es una dietista/nutricionista a la población de Burgos (nadie conocía la profesión y mucho menos sus competencias, a menudo confundían la palabra dietista con dentista), tuve que luchar con otros profesionales sanitarios tradicionalmente dedicados a la nutrición (a menudo sin tener en cuenta a los propios pacientes, solo caducas fotocopias) e intentar conseguir que cuándo las personas buscaban una ayuda con su alimentación acudieran a mi solicitando consejo profesional en lugar de acudir a los puntos de venta de tantos y tantos ‘productos milagro’ y descartando la obsoleta supremacía médica en este campo.
Realmente, cuando tienes un sueño no paras hasta conseguirlo y cada paso adelante te hace más fuerte. Muchos años y mucho trabajo después, veo como la profesión ha progresado hasta hacerse un hueco entre las profesiones sanitarias reconocidas en España (aunque la seguridad social aún no cuente abiertamente con nosotros). El número de nutricionistas aumenta promoción tras promoción y las ideas y reivindicaciones fluyen sin parar. Y yo hoy puedo decir que ‘estoy orgullosa de ser dietista-nutricionista’ (nutricionburgos.com).
Todo el mundo cree saber sobre alimentación por el hecho de alimentarse todos los días. Esto hace que a menudo surjan ‘expertos’ en cualquier entorno (nunca está de más recordar que el hecho de dedicarse a la nutrición no convierte a nadie en nutricionista). Un DN no es cualquier profesional (ya sea enfermero, farmacéutico, entrenador deportivo, médico, tendero, biólogo… ) que se dedica a la nutrición entre las diversas competencias de su profesión. Un DN:
- Es un profesional sanitario con formación universitaria
- Desarrolla actividades orientadas a la alimentación tanto de personas individuales como de colectivos, sanas o enfermas y en todas las fases de su vida.
- Actúa siempre de acuerdo con la deontología profesional y los principios de prevención y salud pública.
- Elabora pautas personalizadas en función de diferentes factores (edad, altura, peso, hábitos, cultura…) y enseña a cada paciente a cambiar sus hábitos, aprendiendo a comprar, cocinar y comer de otra manera que sea mejor para su salud, pero adecuada a sus condiciones particulares y gustos.
- La conquista del DN no es la pérdida rápida de peso del paciente, sino lograr que éste modifique sus hábitos incorrectos hacia otros más saludables que le ayuden a mejorar su calidad de vida y prevenir posibles patologías.
- NO se dedica a sacar dietas fotocopiadas para todos los pacientes.
- NO fomenta dietas milagro que ponen en riesgo la salud de la población a corto y medio plazo.
- NO se dedica a hacer dietas de adelgazamiento y a vender productos, suplementos… “adelgazantes”.
- NO promueve la confusión alimentaria extendiendo falsos mitos y creencias sin ninguna base científica.
Según la presidenta del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas (CGDN), Alma Palau: “somos los profesionales sanitarios más desconocidos en nuestro país y al mismo tiempo unos de los más implicados en la prevención de enfermedades no congénitas a través de hábitos saludables en la alimentación”.
En España, a diferencia de otros países europeos (Reino Unido, Alemania, Holanda, Suecia…) la figura del dietista-nutricionista no está reconocida a nivel estatal dentro del sistema sanitario público de salud. Esta falta de reconocimiento, junto con la falta de una regulación más estricta y la dejadez ante el intrusismo por parte de las autoridades, es lo que provoca la aparición de falsos dietistas sin la titulación debida. “Nosotros no somos dispensadores de ‘dietas de cajón’, somos profesionales implicados en la mejora de la salud global y apoyo y prevención de enfermedades, basándonos en la evidencia científica” señala Palau.
Como embajadora de la nutrición 2018 y con ocasión del día del DN quiero reivindicar la profesión, recordar a todos la figura del nutricionista y ofrecer mis servicios a todo aquel que lo pueda necesitar o quiera saber algo más sobre mi trabajo nutricionburgos.com.